Recette Confiture à l’ananas

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Confiture d’Ananas

Ingrédients :

• 1 kg de chair d’ananas frais (environ 2 ananas moyens)
• 800 g de sucre
• Le jus d’un citron
• 1 gousse de vanille (optionnel)

Instructions :

1. Préparer l’ananas :
   • Pelez les ananas, retirez les yeux et le cÅ“ur. Coupez la chair en petits morceaux ou mixez-la pour obtenir une texture plus lisse, selon votre préférence.
2. Mélanger les ingrédients :
   • Dans une grande casserole, mélangez les morceaux d’ananas, le sucre et le jus de citron. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux et grattez les graines dans le mélange, puis ajoutez la gousse elle-même.
3. Laisser macérer :
   • Laissez reposer le mélange pendant environ 30 minutes pour permettre au sucre de commencer à dissoudre et de tirer le jus de l’ananas.
4. Cuire la confiture :
   • Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement. Remuez régulièrement pour éviter que la confiture ne colle ou ne brûle. Écumez la mousse qui se forme à la surface.
5. Tester la consistance :
   • Après environ 30-45 minutes, la confiture devrait épaissir. Pour tester la consistance, déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement et ne coule pas, la confiture est prête. Si elle est encore trop liquide, continuez à cuire et à tester toutes les 5 minutes.
6. Stériliser les bocaux :
   • Pendant que la confiture cuit, stérilisez vos bocaux en verre et leurs couvercles en les faisant bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes. Laissez-les sécher à l’air libre sur un linge propre.
7. Remplir les bocaux :
   • Retirez la gousse de vanille si utilisée. Versez la confiture chaude dans les bocaux stérilisés en laissant environ 1 cm d’espace en haut. Essuyez les bords des bocaux pour enlever tout résidu de confiture. Fermez les bocaux hermétiquement.
8. Retourner les bocaux :
   • Retournez les bocaux fermés pendant 5 minutes pour stériliser les couvercles, puis remettez-les à l’endroit et laissez-les refroidir complètement.
9. Stocker :
   • Conservez les bocaux de confiture dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverts, réfrigérez et consommez dans les deux semaines.

Conseils :

• Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût et le degré de maturité de l’ananas.
• Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter du rhum ou de la noix de coco râpée en fin de cuisson.
• Assurez-vous que les bocaux sont bien stérilisés pour une conservation optimale.

Bon appétit !